@全市商超、餐饮单位，最新通告，请查收落实！

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为统筹做好疫情防控与经济发展工作，保障人民群众身体健康和公共卫生安全，现就进一步加强疫情防控确保商场超市、餐饮经营单位经营安全相关工作通告如下：

一、商场超市经营单位

（一）严格落实责任
1、严格落实各方责任。按照一手抓防控、一手抓发展的总体要求，全面落实经营单位主体责任、属地管理责任和行业监管责任。商场超市经营单位要严格做好疫情防控工作，成立防控工作组织，制定应急预案，设置应急区域，备足口罩、消毒液等防护物资。市各相关单位、各县区要组织专人对商场超市疫情防控情况进行指导检查。
2、严格落实疫情防控要求。商场超市经营单位在满足消防安全的前提下，适当关闭部分出入口，在醒目位置摆放指示标志，安排专人疏导，实现人员单向流动，避免人员聚集。要求消费者进入营业场所必须佩戴口罩并测量体温，体温正常方可进入，对未佩戴口罩人员进行劝阻并有权禁止入内。在入口测温处、收银台等设置1米线。
3、加强经营场所消毒处理。商场超市经营单位营业场所、办公场所、员工食堂、卫生间等各类公共区域消毒每天不少于2次，可根据客流量适当增加消毒次数，在问询台和收银台等处配备免洗消毒剂。对高频接触的设施及物体表面，每天进行消毒剂喷洒或擦拭，要明确专人负责并做好登记，每日向消费者公示。
4、加强空调及电梯管理。加强经营场所通风换气，不得使用没有空气净化消毒装置的中央空调，每周对通风系统进行消毒，六层以下停止使用轿厢式非货运电梯，增加对电梯、自动扶梯、楼梯的消毒频次。
（二）规范调整经营行为
5、有序规范开展经营。各商场超市经营单位禁止组织大规模促销、展览展示等活动。商业综合体内的影剧院、棋牌室、游艺厅、线下培训机构、网吧、歌舞厅、酒吧、KTV、公共浴室、足浴店、美容院、室内健身、宠物店、茶社、按摩店、儿童游乐场所等暂不营业，暂停母婴室服务，餐饮业禁止堂食及聚餐活动。
6、控制店内人员流量。适时控制销售大厅的顾客数量，原则上营业区域内顾客人数每5平方米不超过1人，如遇人流集中、过于密集等情况，应采取限流、疏导措施。
（三）加强从业人员管理
7、加强从业人员管理培训。商场超市经营单位复工营业前，要对从业人员进行岗前防疫知识培训。员工上岗时必须全程佩戴口罩，每天早晨、中午对员工进行体温测量，并做好汇总登记。
8、建立员工健康信息核查制度。每天统计核查员工健康状况，内容包括上岗前14天本人外出情况、与病人接触情况、与其同住人员身体健康状况等。如发现员工或消费者出现发热、咳嗽、腹泻、乏力等症状，应立即采取隔离措施并迅速报告当地卫生健康部门。
9、防治交叉感染。保证员工和物资相互分离，楼内垃圾等污染物品与干净物品无交叉，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置。经营单位内部食堂实行分餐制，禁止聚餐活动。

二、餐饮经营单位

（一）严格人员管理
1、做好建档培训。餐饮经营单位和网络餐饮服务第三方平台须建档登记食品安全管理员、从业人员（含外卖送餐员）上岗前14天活动情况和健康证明，开展疫情防控和食品安全知识培训。
2、做好体温测量。每日早晨、中午对员工进行体温测量，发现有发热、咳嗽、腹泻、乏力等症状者，应立即要求其停工，与其他人员隔离，并迅速报告当地卫生健康部门。
3、做好个人防护。从业人员（含外卖送餐员）须规范穿戴工作衣帽、口罩并妥善处理废弃口罩。每餐上岗前、制备不同类型食品前、大小便后、接触垃圾及不洁物后，要严格按照“六步洗手法”清洗消毒。
（二）确保餐食安全
4、加强食品原料管理。严格执行食品及原材料索证索票和采购查验制度，严禁采购加工野生动物及其制品、不明来源的禽畜肉类及其制品，严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀活禽畜等动物。及时清查因疫情停业未使用的食材，销毁超过保质期和变质食品，按保存条件贮存食品。
5、加强环境卫生管理。保持加工经营场所空气流通，每日对加工经营场所、设施设备、地沟、洗手间等进行全面清洁消毒，定期对空调进行清洁消毒。严禁乱堆乱倒餐厨废弃物，做到日产日清。
6、加强操作加工管理。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》。加工过程做到生熟分开、烧熟煮透；使用安全、无害的食品容器、餐具和包装材料，外卖食品要立即装盒、封装；规范做好加工用具和餐具清洗消毒工作。现阶段，尽量不提供冷食类和生食类食品。
（三）规范经营秩序
7、禁止提供堂食。餐饮经营单位须自觉承担疫情防控和食品安全责任，在市疫情防控工作指挥部解除有关禁令前，不得提供堂食等聚餐服务，并在店堂门口张贴醒目提示：“因疫情防控要求，暂时只提供网上订餐或现场购买服务，不提供堂食服务。”
8、餐食安全交接。提倡“无接触式”餐食交接，减少店内从业人员、外卖送餐员、消费者之间直接接触机会。
9、有序排队等候。提供网络订餐和现场购买服务的餐饮店须在门前设置1米线，安排专人引导外卖送餐员、消费者互相之间保持1米以上距离，避免人群聚集。
疫情期间，广大市民应尽量减少外出，做到安全有序消费。推荐选择正规外卖平台、知名品牌餐饮企业APP以及公开许可资质、食品安全等级较高的餐饮店进行订餐。优先选择风险较低的热食类食品，尽量不选择凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等风险较高的食品。消费者若发现食品安全问题，或网络餐饮服务第三方平台、餐饮店存在违法违规行为的，留存好消费凭证、视频照片等证据，及时拨打12315（或12345）进行投诉举报。
各县区要严格落实属地管理，做到联防联控、群防群治、网格到人、不留死角。各级公安、卫生健康、市场监管、商务等部门要加强监督检查，做好应急值守，畅通投诉举报渠道，及时查处违反《治安管理处罚法》《卫生防疫法》《食品安全法》等法律法规的行为。

淮安市新型冠状病毒感染的肺炎疫情

联防联控工作指挥部

2020年3月2日