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[官方消息] 18位淮扬菜大师齐聚淮安,上演巅峰对决!

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2021-10-28 16:39:57 44434 0

淮安新闻哥 楼主

2021-10-28 16:39:57

今天上午

2021中国淮扬菜大师赛总决赛

在淮安国际博览中心举行

18名淮扬菜大师齐聚一堂

巅峰对决


  随着裁判的一声号令,比赛正式开始,现场顿时一片火热。蒸、炒、熬、煮、雕刻……大师们都使出看家本领,带来了各自的拿手菜。
  经过精心烹饪,萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅,呈现在评委们的面前,评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。来自南京春盛食府的淮扬菜大师钱尼发说:“我今天做的这道菜叫米汤鳜鱼,用的是苏北最好的大米,这道菜提取的就是大米自然的醇香,与鳜鱼的鲜香结合在一起,它是一道非常自然、健康、醇香的菜品,寓意江苏是鱼米之乡。”
  比赛中,选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材,在淮扬菜传统做法的基础上,从营养、摆盘等方面加强创新,使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼,来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞,让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。 
  江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示,通过淮扬菜大师赛这个平台,能够增强淮安与其他省市淮扬菜高手之间的交流,江苏省餐饮行业协会也通过和淮安、扬州等各地淮扬菜高手之间的联动,不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。


经过激烈角逐
淮安曙光国际大酒店
行政总厨周松
获得2021中国淮扬菜大师赛
总决赛铂金奖
  据了解,本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行,每场6名选手上台比赛,大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说:“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉,都是现在比较时令的菜,然后把它们结合到一起,中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可,比赛结束后,我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新,更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”

  中国烹饪协会会长傅龙成说:“在第四届食博会期间,同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛,目的就是通过厨师的交流、传承,对技艺的挖掘、专研,以赛代训,以赛代学,来形成名师、名品、名店、名菜,推动中国餐饮业高质量发展,这项赛事活动,实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。”

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