淮安零距离网

标题: 悦隽学府 | 厨房刀具好坏怎么辨别 [打印本页]

作者: 淮安新闻哥 时间: 2020-9-8 15:29
标题: 悦隽学府 | 厨房刀具好坏怎么辨别

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.6)]编辑

1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。

2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的。

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.6)]编辑

欢迎光临淮安零距离网 (http://bbs.0517090.com/)